Vegetarisk husmanskost

Smörj en stor, grund, ugnsfast form. Skala potatis och lök. Skär löken i mycket tunna ringar. Dela potatis och äpple i tunna skivor.

Börja med pannkakssmeten. Blanda de två mjölsorterna och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa i äggen, ett åt gången. Låt smeten stå och svälla en liten stund och grädda sen pannkakorna.

Börja med att koka makaronerna. Under tiden de kokar, smält smöret och honungen i en gryta. Låt det stå att svalna.

Hacka lök och riv morötter. Bryn grönsakerna lätt i olja i en gryta. Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Låt såsen koka sakta under lock 15 minuter. Blanda sen i keso och kryddor.

Bryt spaghettin i små bitar och koka den, gör såsen under tiden. Finhacka lök och fräs i smör i en gryta. Rör i mjölet tills det inte är några klumpar. Tillsätt fil. Rör ner senap, tabasco­, salt och svartpeppar. Rör hela tiden tills det tjocknar så att såsen inte bränns vid.

Låt lergrytan ligga i blöt i 15 minuter. Skala potatis och lök. Skiva potatisen tunt och finhacka löken. Pressa vitlöksklyftorna och blanda med mjölk, crème fraiche, salt och svart­peppar.

Börja med spenatsåsen. Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs det i olivolja. Till­sätt den frysta spenaten. När den har tinat, tillsätt kryddorna, de krossade tomaterna och chilisåsen. Låt det puttra några minuter.

Koka makaronerna under tiden du gör grönsakssåsen. Hacka löken, pressa vitlöks­klyftorna, skär squashen i bitar och riv morötterna. Fräs först löken i olja några minuter. Tillsätt sen övriga grönsaker och låt allt fräsa ytterligare några minuter.