Smörj en stor, grund, ugnsfast form. Skala potatis och lök. Skär löken i mycket tunna ringar. Dela potatis och äpple i tunna skivor.

Börja med att koka riset. Under tiden riset kokar, rosta sesamfröna tills de blir gyllenbruna. Skilj äggulorna från äggvitorna. Blanda mjölk, äggulor, mjöl, salt och svartpeppar. Tillsätt ...

Börja med att koka riset. Under tiden riset kokar, hacka löken och riv morötterna. Bryn det tillsammans med persilja, basilika och oregano i olja i en stor gryta. Pressa i vitlöks­klyftorna.

Börja med pannkakssmeten. Blanda de två mjölsorterna och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa i äggen, ett åt gången. Låt smeten ...

Tina spenaten i en kastrull. Tillsätt grädde och buljong och låt det koka upp. Dela gorgonzolan i bitar och lägg i lite i taget. Rör ordentligt tills osten har smält.