Blanda grahamsmjöl och salt. Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt minst 1 timme.

Dela broccolin i buketter. Koka dem i lätt­saltat vatten 3-4 minuter och låt sen rinna av. Hacka paprikorna. Skiva champinjonerna och lägg de i en gryta. Värm dem på svag värme. När vattnet som bildas har kokat in, tillsätt lite olja och lägg i paprikan. Fräs det några minuter på hög värme.

Ta undan knappt hälften av degen. Kavla ut resten och lägg i form med höga kanter. Lägg de frästa grönsakerna och broccolin på degen.
Rör ihop crème fraiche, det mesta av äggen och kryddorna. Häll blandningen över grönsakerna. Kavla ut resten av degen och lägg som ett lock över tårtan. Pressa samman locket med bottens kanter och pricka det med en gaffel. Använd resten av äggen till att pensla tårtan. Grädda 20 minuter i 200° tills översidan fått en gyllenbrun färg.