Bönsallad med mango
- 4-5 pers
-
8 dl kokta svarta bönor
(250 g som torkade)
1 röd lök
4 plommontomater
1 röd paprika
2 avokado
1 mango
2-3 msk färsk koriander
150 g rucolasallat
275 g majskorn - Dressing
- 1 vitlöksklyfta
1 liten röd chili
2 msk limesaft
0,5 dl olivolja
Hacka lök, skär tomat, paprika, mango och avokado i smÃ¥bitar och blanda tillsammans med rucolaÂsallat, bönor, majs och koriander i en skÃ¥l.
För att göra dressingen, pressa vitlök och finhacka chili. Lägg alla ingredienser i en skål. Vispa ihop det och häll dressingen över salladen. Blanda väl.
Kommentarer
Pontus
Den här salladen kan jag verkligen rekommendera! Går att byta ut koriandern mot mynta, eller något annat smakrikt löv. /Pontus
Skriv ny kommentar